防腐剤としてのタンポポ

抗菌・防食は食品の保存・保管において重要な役割を果たしており、天然抗菌物質は安全・無毒・無害という利点があり、近年国内外で広く注目されています。殻多糖類は無毒で無味の天然物質であり、甲殻類の脱アセチル反応生成物であり、優れた生体親和性と生分解性を持ち、同時に優れた抗菌活性を持っています。殻多糖類の分子量は数千から数十万の範囲にあり、付着分子量が約1.5×105の甲殻類は強い抗菌活性を持っていることが研究でわかっています。現在、殻多糖類コーティング剤、殻多糖類殺菌剤、機能性繊維、農薬軽減剤、植物成長促進剤、土壌改良剤、生分解性殻多糖類フィルム、殻多糖類野菜保存剤等に応用されている。 タンポポ属キク属多年草、タンポポ植物には、タンポポ、タンポポ、コリン、有機酸、菊などの健康的な栄養素が含まれており、広範囲の抗菌作用、肺炎球菌、髄膜炎菌、ジフテリア、エキノコックス、赤腸菌、腸チフス菌などの強力な抗菌作用があります。異なる抗菌剤は異なる抗菌メカニズムを持っているため、組み合わせて使用​​すると、それぞれの抗菌特性を発揮し、異なる微生物の抗菌活性が相補的に形成され、全体的な抗菌活性が向上するため、現在、複合抗菌剤の保存が研究され、応用されています。したがって、このトピックでは、大腸菌（大腸菌、サルモネラ菌）、黄色ブドウ球菌（S..aureus) を使用し、その抗菌効果を研究するために 2 つを併用し、新しい天然の防食材料や抗菌保存方法の開発に参考と基礎を提供します。抗菌リングの直径と殺菌率の変化が知られており、甲殻類とタンポポ抽出物の結びつきにより、単一の抗菌剤を使用するよりも強力な抗菌活性を生み出すことができます。表 2 と表 3 の分析を組み合わせると、固体培地では殻多糖類がタンポポの抽出によって生成される抗菌リングの直径よりもはるかに小さく、その差は 2.5 ～ 5.3 倍であることがわかります。液体細菌懸濁液では抗菌率の差は比較的小さく、大腸菌や黄色ブドウ球菌の殻多糖類の阻害率はタンポポ抽出物よりも強力です。これは、殻多糖類の粘度が高く、固体培地に広がりにくいためであり、細菌懸濁液の溶液では、殻多糖類が完全に溶解および分散され、抗菌細菌の活性が十分に発揮されます。2 つの抗菌剤は異なる抗菌メカニズムを持っているため、殻多糖類の有効な遺伝子 N は細菌の細胞壁と負電荷環境を形成し、細胞内外の物質の正常な流れを妨げ、一部は多孔質の細胞壁を通る浸透を介して流れを妨げる可能性があります。 、細胞質内容物の巨像状態を破壊します。タンポポは細菌の細胞膜に強い破壊作用を持ち、細胞内の物質を染み出させ、細菌を死滅させて閉じさせます。したがって、2つの抗菌剤がそれぞれ独自の抗菌作用を発揮できるようになると、その抗菌活性は単一の抗菌剤の抗菌活性を超えます。