ハイビスカス色素の赤色食用天然色素としての応用に関する第一報

ハイビスカス色素を赤色の食用天然色素として応用することに関する最初の報告は近年発見されましたが、過去には食品加工で多くの合成色素が使用されており、人体にさまざまな程度の害を及ぼしました。その結果、政府は有毒品種を認可リストから削除し続けています。現在中国で許可されている 2 つの赤い食用合成色素、アマランサスレッドとゴマレッド (Lichun Red 4R) の毒性についても、海外で議論されています。アマランサス レッドは中程度の発がん性物質で、カーマイン レッドは弱い発がん性物質で、アマランサス レッドに代わることはできないと考える人もいます(1)。これらは現時点では決定的ではありませんが、深刻な懸念を引き起こしています。特に、アマランサスレッドは禁止傾向にあります(2)。安全性の高い食用天然色素を求める中国の食品業界のニーズを満たすために、当社は熱帯経済植物ローゼル (ハイビスカス サブダリファ) を原料としています。新しい赤い食用天然色素ローゼル顔料が最初に開発されました。サンザシとしても知られるローゼルは、樹齢 1 年の直立したハーブです。アフリカ原産(3)、世界の熱帯、亜熱帯地域に広く分布しています。福建省は 1940 年から 1945 年にかけて観賞用植物として海外から導入されました (4)。1984 年、福建省の亜熱帯植物研究所は、この植物、その栽培方法、繊維、種子油、その他の研究用途のテストを開始しました(5)。現在、郡内では生産性の高い栽培が行われており、製品は主に外国貿易向けに輸出されています。外国ではローゼルの花は非常に優れた飲料、食品原料（国内にも清涼剤として「ローゼルパンチ」がある(6)） ローゼルは赤と紫で、その色素はアントシアニンである。山本と大島は結晶性カリフラワーを初めて単離した1932 年にヒビスシンとして知られるローゼルからのテストが行​​われ (7)、CT Du と FJ Francis (1974) の後に数人の学者が花の素晴らしさの構造を研究しました。バラナスの主な色素がバラのナスの 2 番目の主要な色素であるという特定バラのハービン-3-ボーンウッド-ジサコサシン（デルフィニジン-3-サンブビオシド）はアセチマル-3-ボーンウッドシアニジン-3-サンブビオシドであり、少量の色素はダルフィニジン-3-グルコース（デルフィニジン-3-グルコシド）です。 ) およびシアニジン-3-グルコサイド 上記の成分の化学構造は、花-草-3-グルコースの合計、花と緑の合計含有量が 1.5 g/100 g ドライフラワー (7) のとおりです。