ハイビスカスについて知っておくべきことパート 2

数ブラウズ：0 著者：サイトエディタ公開された： 2023-01-19 起源：パワード

ハイビスカスの食用利用

食品着色料

人々の生活の質の向上に伴い、合成顔料が天然顔料に置き換わるのは避けられない傾向となっています。1960年代以降、天然色を中心とする食品着色料市場が形成され、世界の食品着色料の総販売量は約13.4億ドル、そのうち合成色は約4億ドル、天然色は約940ドルです。 100万米ドル、自然色は10％です。年間成長率の推移。ローズウッドアントシアニンは天然色素に属しており、中国保健省（86）アンチワード第66号文書では、ローゼル色素を食用天然色素として飲料、キャンディー、ワインなどの食品に使用することを許可しています。「食品安全に関する国家基準および食品添加物の使用に関する基準」(GB 2760-2014) は、ローゼルが食品に許可されている天然色であることを示しています。ローゼルアントシアニンを食品着色料として使用すると、ソフトドリンク、キャンディー、乳製品、固形飲料、果実酒、果実酢、フルーツジュース、ゼリー、プリン、ペストリー、ペストリーなど、さまざまな食品を開発できます。

ローゼル食品

原料としてのローゼルは、ローゼル酵素、ローゼル茶、ローゼルワイン、ローゼルドリンク、ジャム、ジャムなどの食品に直接加工できます。ローゼルを注入した液体は数百年前に広く使用され、アラブ人はそれをスルタンティーと呼び、欧米人はカルカデ茶と呼び、中国人はローゼル茶と呼んでいます。

(3)ローゼル料理

ハイビスカスは酸味があり、酸性の料理の準備に使用すると、色が付くだけでなく酸性になります。例えば、バラナスの甘酢リブ、ローゼルの甘酢魚、ローゼルの甘酸っぱい豚足、ローゼルの詰め物、ローゼル豚バラ肉、ローゼルの野菜サラダなど。ローゼルの葉は、アフリカにおける緑色野菜の主な供給源です。サハラ以南のアフリカにおける一人当たりの野菜消費量は、特に葉物野菜の推奨摂取量である 1 日あたり 200 g を大きく下回っています (Mnzava, 1997)。ローゼルの葉には、植物タンパク質、脂肪、ミネラル、ビタミン、粗繊維、アスコルビン酸が豊富に含まれており、アフリカでよく見られる夜盲症、壊血病、くる病などの栄養欠乏症に優れた治療効果があるため、アフリカではバラの葉が一般的です。緑色野菜 (Babalola, SO et al. 2001)。

ハイビスカスの薬用利用

ハイビスカスは、2020年中国薬局方で健康食品に使用できる漢方薬のリストに含まれています。ローゼルには、アントシアニン、ポリフェノール、多糖類、フラボノイド、その他の生理活性成分が豊富に含まれており、脳細胞の変性を防ぎ、認知症の発症を抑制し、冠状動脈性心疾患の発生を減らすことができます。さまざまな血行障害や炎症性疾患にも効果があり、高い健康効果と薬効があります。

(1) 健康食品

ローゼルは健康食品の原料の一つとして使用できます。例えば、ローゼル茶、ローゼル健康ワインなど。

(2) 医薬品製剤

ハイビスカスは、抗菌剤、収斂剤、胆汁分泌促進剤、潤滑剤、消化剤、利尿剤、皮膚軟化剤、下剤、冷却剤、消毒剤、鎮静剤、強胃剤、強力剤などの医薬品の製造に使用できます。たとえば、エジプトでは、ローゼルのがくが心臓や神経の病気の治療に広く使用されていました。インドでは、ローゼラのがくは利尿薬、壊血病、その他の薬として使用されます。セネガルでは、ローズウッドの萼が殺菌剤、腸忌避剤、血圧降下剤として推奨されています (Shahidi and Ho、2005)。中国では、アモイ伝統漢方薬工場が製造する「ローゼルパウダー」には、冷却と熱の緩和、食欲をそそる利尿作用、解毒作用があります（Zeng Tinghua et al., 1980）。ローゼルの薬効の発展を表1に示します。

ローゼルの多肉質の萼 重要な商業的価値を持っています。がく片には豊富な栄養価、薬効、健康管理機能があります。ローゼルのヘタには、可溶性のローゼルリアンが豊富に含まれており、酸味と鮮やかな色が特徴で、独特の濃厚な食品着色料としての利点があります。広西省農業科学院換金作物研究所は、ハイビスカスの天然色素と酸味を利用して、ハイビスカスティードリンク（図6）、デザート（図7）、ペストリー（図8）、家庭料理などを開発しました。皿（図6）。9) ハイビスカスの加工品。これらの製品は、風味が良く、ローゼル原料の色、香り、味を持ち、ローズウッドの有効成分と色を最大限に保持しています。