2 つの包埋技術により、ローズマリー抽出物が水によく溶けます

2 つの包埋技術により、ローズマリー抽出物が水によく溶けます

ジェシカ編集

ローズマリー抽出物の抗酸化能力は、脂溶性のフェノール性ジテルペン、特にカルノシン酸とカルノソールの含有量に基づいています。これらのジテルピンは高温にさらされるとさらに酸化される可能性がありますが、酸化を防ぐ能力は維持されます。形成された酸化生成物は活性があり、揚げ物中に油を保護し、揚げ物へのキャリーオーバー活性を持ちます。

食品における天然抗酸化物質としてのローズマリー抽出物の応用が増加するにつれて、市場では水溶性および油溶性の両方であるローズマリー抽出物の需要が高まっています。中国のメーカーは水溶性カルノシン酸を開発、生産しており、ヨーロッパの顧客から認められ、高く評価されています。華南農業大学食品研究所の曹教授の意見によると、通常、油溶性のカルノシン酸粉末を水溶性にするために包埋技術が使用されます。通常、埋め込み技術には 2 種類あり、1 つは固液埋め込み技術、もう 1 つは液液埋め込み技術です。

固液包埋。

Tween は流動性が低いため、材料と接触する表面に膜が形成され、埋め込みが不完全になりやすく、黒い粒子のような不溶性物質が発生しますが、十分な時間をかけて完全に溶解し、完全に埋め込むことができます。均質化。高速で均質化するにはラバーミルやボールミルの使用をお勧めします。

液体-液体の埋め込み

まずカルノシン酸粉末を少量の無水エタノールで溶解し、次に溶液を Tween に滴下して均一にかき混ぜます。エタノール残留物は、包埋プロセス終了後に回収し、減圧下で除去できます。