ハイビスカスからの水抽出物の化学組成と生物活性に対する乾燥方法の影響

ハイビスカスからの水抽出物の化学組成と生物活性に対する乾燥方法の影響

ハイビスカス サブダリファ L. ローゼルとしても知られています。中国東部の熱帯・亜熱帯地域、広西チワン族自治区、雲南省、福建省、台湾などで広く栽培されており、生産規模も大きい。

ハイビスカスの萼は薬や食品として利用されます。VC、VE、アミノ酸、フェノール酸、フラボノイド、アントシアニン、その他の栄養素が豊富に含まれています。

ハイビスカスには、抗癌、抗高血糖、抗脂質、抗炎症、消化器系の改善などの薬理学的効果があります。その独特の風味と色のため、飲料、保存果物、フルーツジュース、ソフトドリンク、ワインなどの製造に広く使用されています。他の製品も消費者に人気になりました。

ハイビスカスの水抽出物は市場価値が高く、応用範囲も広いです。ポリフェノール、フラボノイド、アントシアニンなどのハイビスカス抽出物の有効成分は、加工や保存中に容易に変性または不活化されます。乾燥は、その活性に影響を与える主要なプロセスの 1 つです。

この実験では、ハイビスカスの水抽出物の有効成分含有量と抗酸化活性に対する、さまざまな乾燥温度での凍結乾燥、熱風乾燥、噴霧乾燥の影響を比較します。有効成分の失活や変性をより軽減できる乾燥方法を見出し、バラナス製品の製造、有効成分の有効利用、今後の追跡研究の参考とする。

凍結乾燥サンプルの AER からのフラボノイド、ポリフェノール、アントシアニジンおよび多糖類の含有量は、(85.24 ± 1.51) μg/mL、(188.88 ± 0.95) μg/mL、(6.51 ± 0.05) μg/mL、(0.850 ± 0.043) でした。それぞれmg/mL。抗酸化活性は、凍結乾燥サンプルのABTS+・およびNO2－に対するラジカル消去活性および還元力がそれぞれ(28.92±1.25)%、(84.78±4.24)%および0.713±0.001であり、凍結乾燥サンプルよりも高かった。噴霧乾燥サンプルと熱風乾燥サンプル。噴霧乾燥の有効性は熱風乾燥の有効性よりも優れていることが示されました。有効成分と抗酸化活性を考慮すると、AER を乾燥させる最良の方法は、凍結乾燥、次に噴霧乾燥、熱風乾燥でした。乾燥温度と方法は、有効成分と抗酸化能力に大きな影響を与えることが実証されました。